无论夏天还是什么季节，来份凉拌藕片，实在是再爽口不过了！下酒菜它也是不错的选择！那我们就赶紧行动起来吧！
姜切末，干辣椒剪成细丝！藕切片，越薄越好（考验刀功的时候到了），放入水中浸泡！烧一些热水，开锅煮熟，捞出，过凉水，取出备用！
放入少量糖、醋、盐、鸡精、香油，拌匀！
拌匀后装入盘中，把干辣椒、姜末放到上面！食用油烧热，关火，泼入！
美美的凉拌藕片就做好了，清清爽爽，是不是特别简单
1、切好的藕片浸泡水中，一是防止藕片见空气氧化变色，二是为了去除多余的淀粉！
2、煮熟的藕片再过凉水，是为了让藕片清脆爽口，这里的凉水最好是纯净水或者凉白开，防止拉肚子！
3、醋最好用米醋或者凉拌醋，不然影响口感！
4、最后泼的油烧的温度要高一些，油温将干辣椒丝和姜末炸香！
5、泼入的油不易多，不然容易腻！
6、藕片越薄越好入味，口感好！