茄子切条，油炸至软，沥油捞起
锅留少许油，小火爆香葱段姜蒜，下茄子翻炒几下
生抽、豆瓣酱、糖调成汁，淋入，翻炒均匀，加适量开水煮片刻
收汁，盛入砂锅，撒葱花，焖三五分钟
茄子如果油炸到比较软的状态了，后面翻炒和收汁都可以快速进行，如果感觉还不够软，可以多炒一会，收汁时也可以多煮一会，随意，只有一个最终目的：茄子变得很软口感好，在哪个步骤进行都OK，个人觉得直接油炸至软比较方便快捷
