鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   原料如图，洗净。喜欢加肉末的朋友，可以备一点。

2. 第2步.

   茄子切成长条状。姜蒜切末，葱切粒。我这道菜里配了一点肉末，味道更鲜美。

3. 第3步.

   调配一碗鱼香汁：生抽、醋、糖、盐适量。口味因个人而异，份量和茄子配比，不需要太多，碗底即可。

4. 第4步.

   茄子上热油锅抄一下，注意油要多一些，茄子比较吸油，变软之后，马上捞起沥干。

5. 第5步.

   沥干5分钟，有不少油会沥出。

6. 第6步.

   热锅放少许油，加入葱姜末、郫县豆瓣酱（鱼香味必不可少的调料），炒香，注意豆瓣酱不要炒糊了，控制火候。

7. 第7步.

   倒入沥干的茄条，放入肉末，大火翻炒。

8. 第8步.

   倒入之前调好的鱼香汁，撒上葱花，快速翻炒。

9. 第9步.

   出锅啦！滋味浓郁、香气四溢的鱼香茄子就做好啦。