小炒回锅肉

小炒回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   尽量选小姜

2. 第2步.

   姜切片

3. 第3步.

   酱油、蒜、料酒、淀粉、糖、醋、蚝油、两勺水、盐调和一起

4. 第4步.

   辣椒切片

5. 第5步.

   尽量选不要太老的葱

6. 第6步.

   八角、花椒

7. 第7步.

   凉水+姜片+五花肉煮十分钟

8. 第8步.

   滤干肉切片待炒

9. 第9步.

   大火炒肉片2分钟，肉色变焦色

10. 第10步.

    八角、花椒、豆瓣在锅的一侧炒15秒

11. 第11步.

    八角、花椒、豆瓣、肉一起炒15秒

12. 第12步.

    加入辣椒、葱、准備好的蒜茸调料一起炒10秒起锅

13. 第13步.

    起锅