零失败蛋糕卷

零失败蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清和蛋黄分离好，蛋清放入无水无油的容器里，分好后放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊

2. 第2步.

   蛋黄打散，加入15g细砂糖，搅匀后加入橙汁，橙汁混合后加入玉米油，混合均匀后加入低筋粉（可以不过筛，因为懒）

3. 第3步.

   烤箱可以开始预热，然后制作蛋白霜，用打蛋器将蛋白打至鱼眼泡，加入第一次细砂糖，打至粗泡泡时加入第二次细砂糖，蛋白变得细腻时加入第三次细砂糖，打发至倒扣不流动就行了

4. 第4步.

   将三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后再将混合好的面糊倒入蛋白霜里搅拌均匀，千万不能画圈圈，会消泡

5. 第5步.

   烤盘铺上油纸，面糊从高处倒入烤盘，铺匀，入烤箱中层170度15分钟

6. 第6步.

   出炉马上拿另一张油纸盖在上面，快速撕下原先的油纸，散热，然后卷起，放凉

7. 第7步.

   夹馅就按自己喜欢的来就行，奶油，或者果酱都不错