立冬，意味着冬天正式来临了，虽然没时间冬眠，但我们汉族民间却有着立冬补冬的习俗。“立冬补冬，不补嘴空”，冬天来了那就大肉吃起来吧！
北方人过立冬的规矩是吃水饺，讲究的是立冬是秋冬季节之交，所以“交”子之时的饺子不能不吃。记得原来在北方上学的时候，一到立冬便拉着室友一块儿吃顿饺子去，也算是入乡随俗了。南方立冬则爱吃些鸡鸭鱼肉的炖品，生长在南方的令子的立冬食谱是红枣炖牛肉。
红枣炖牛肉是冬令时节一道进补的好料理，补虚养身的不得了。牛肉含丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，还能暖胃，冬天食牛肉再好不过了。而红枣，除了能补钙补血补铁补虚，很棒的一点是对肝脏好。
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由于外婆沉迷于养生堂，所以家中常备了陈皮，甘草，黄芪等中草药。这些跟牛肉也是好朋友来的，就不妨也利用起来。所以我外加了8g陈皮，10g甘草，15g黄芪。 用纱布把大料，陈皮，甘草，和黄芪包起来，一会儿下锅炖煮。
牛肉切成块，投入沸水，去血沫。
下入一点油，牛肉，葱段，姜片下锅煸炒。
下料酒，生抽，老抽，下入番茄，和纱布包的宝贝，加水没过牛肉。
放入高压锅，上汽之后中火压20分钟。
放入红枣，炖30分钟左右。
最后调味，中火收汁。把渣渣滤掉，纱布宝贝包扔了，起锅。