无油版酸奶蛋糕

无油版酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料后，蛋黄和蛋白分在两个无水无油的盆里.

2. 第2步.

   酸奶倒入盆里后，分次倒入蛋黄，搅拌均匀（每次搅拌好再加下一个蛋黄）

3. 第3步.

   将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入盆内，用Z字型拌匀

4. 第4步.

   蛋清用低速打发呈粗泡后加入1/3的糖，用中速继续打发至泡沫细腻时添加1/3的糖，最后低速打蛋清更加细腻时加1/3糖，最后打到有纹路，提起有小三角即可.

5. 第5步.

   蛋清分三次加入蛋黄盆内，每次用翻拌的手法拌匀.

6. 第6步.

   倒入用吸油纸的6寸活底模具，轻震模具，消除气泡.

7. 第7步.

   放入预热好的烤箱，下层加1-2毫升的热水，中间放铁架，用水浴烘焙法，150度，50分钟.

8. 第8步.

   在烤箱内放置几分后拿出倒置，冷却后脱模放入冰箱冷藏。冷藏后味道更佳.

9. 第9步.

   冷藏两个小时后吃的，下层看起来和布丁一样，中层松软好吃。吃腻了奶油蛋糕的不妨尝试做个酸奶蛋糕，小清新。我用的是原味酸奶，可以放其它口味的酸奶。