糍粑鱼

糍粑鱼的做法
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糍粑鱼的做法说明

这是一道正宗的湖北菜,咸辣口。其实我以前并不太喜欢这道菜,但现在却觉得偶尔吃吃也很好。用一句很文艺的话来说就是,我吃的不是菜,是那个感觉。´・ᴗ・`小时候因为我们一家都在外地,只有过年才回去,所以只能过年的时候才能吃到那个菜。春节前后,老家几乎每户门口都晾晒着腌渍好的鸡鸭鱼肉和香肠,等着亲人们回家团聚,一起享用这些平常难得的食物。其实并不是什么珍贵东西,但却是家里老人的心意与关怀。把这道菜带给你们,希望有人能喜欢。

糍粑鱼的食材和调料

七成干的草鱼1000克
6粒
豆瓣酱一勺约25克
耗油25克
食用油100克
生抽酱油20克

糍粑鱼的做法步骤

  1. 第1步.糍粑鱼的做法步骤 第1步

    将草鱼切成条状,用厨房纸或布揩干表面水渍。大蒜剥皮切碎,装盘待用

  2. 第2步.糍粑鱼的做法步骤 第2步

    冷油入锅,同时放入生姜,待生姜炸至变色捞出

  3. 第3步.糍粑鱼的做法步骤 第3步

    将鱼放入锅中煎至起皮

  4. 第4步.糍粑鱼的做法步骤 第4步

    加入大蒜、豆瓣酱等调料

  5. 第5步.糍粑鱼的做法步骤 第5步

    加入少量水调和,收汁

  6. 第6步.糍粑鱼的做法步骤 第6步

    摆盘

小贴士

腌鱼不宜过咸,夏季一日曝晒,春秋冬则两日左右。(七分干)

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