小时候，冬天很少有新鲜黄瓜。春节前，姑姑从哈尔滨买回新鲜的黄瓜，我恨不得把黄瓜跟都吃掉。后来，妈妈总会在秋天晒好黄瓜片，冬天泡水后炒了吃。新鲜的黄瓜炒时会有奇怪的膻味，干黄瓜片却不会。现在，我学会了冻黄瓜片，比晒更容易。
黄瓜切厚片，加适量的盐腌制十五分钟。尽量攥干水分，按照一次食用分量用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻层。吃得解冻就好了。
适量的油，加入干红辣椒，蒜片，炒香。加入化开再次攥干水分的黄瓜片，翻炒均匀。黄瓜经过腌制，口味不重可以不再加盐。加入少量白糖提味，就可以出锅了。
