红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   辣椒粉（大块的）辣椒面加少许盐，鸡精，少许酱油（我没加）少许胡椒粉（我没加）孑然粉，放几粒香葱，加点水拌匀（湿了就好，防止熬辣椒油时烧糊）备用，芹菜，洋葱切大小均匀，锅放适量油，稍微热，放芹菜洋葱炸干（别炸糊）捞出扔掉，油稍微冷点，把调好的辣椒粉放锅中熬小会（注意火候别糊了）装碗备用

2. 第2步.

   切少许芹菜，洋葱，红辣椒（按自己口味）翻炒铲出备用，鱼放盐，生姜，生粉（家里没有，没放）少许料酒（去腥味家里没有，我没放）腌制半小时，锅里放适量油，鱼表面水份擦干（煎时不容易粘锅），煎至金黄等油稍冷了反面煎（据说这样皮不会粘锅）两面煎好，加适量水，放盐，鸡精，煮沸后加入炒好的芹菜辣椒，鱼上淋适量炸好的辣椒油，是不是淋汁鱼身上（入味）或翻下鱼，汁收的差不多后起锅，鱼上撒上香菜，葱花，淋汁。（也可以在涂点辣椒油放鱼身上）

3. 第3步.

   成品图

4. 第4步.

   成品图

5. 第5步.

   家里调料比较少，盐油辣椒粉鸡精，做出来的鱼也挺美味的，我老公赞不绝口，称是最好吃的一次鱼啦（比之前放很多调料还要好吃）