酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料准备好 酸奶我是用川秀菌粉自制的酸奶，超市老酸奶也可以

2. 第2步.

   准备两个无油无水的打蛋盆，先将蛋黄和蛋白分离

3. 第3步.

   分离出来的蛋黄中加入玉米油，酸奶搅拌均匀

4. 第4步.

   将低筋粉和玉米粉过筛到酸奶糊中

5. 第5步.

   用刮刀上下翻拌到面糊细致为止

6. 第6步.

   蛋白中加入几滴白醋用打蛋器打到鱼眼泡时加入第一次糖

7. 第7步.

   蛋白打到细腻无泡时加入第二次糖

8. 第8步.

   蛋白略见纹路时加入第三次糖

9. 第9步.

   直到蛋白打到湿性发泡，鸡尾状态就可以了

10. 第10步.

    分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀后再加入下一次蛋白 上下翻拌到面糊完全融合

11. 第11步.

    搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱150度预热，轻拍模具震出汽泡，烤盘中倒入一碗水将烤盘放在烤箱中下层，烤盘上面放上烤网，面糊放在烤网上，上下火烤60分钟就可以了