臊子面

臊子面的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切1厘米见方的小块，我把肥肉和精肉切开了，因为不爱吃肥肉，这样吃的时候挑出来方便，也可以不切开，就写小丁

2. 第2步.

   葱姜用1tbsp油爆香，加入五花肉和料酒炒至变色，加入1tbsp糖，翻炒片刻，加入辣椒八角十三香五香粉翻炒均匀，加入红烧汁，没有可以用老抽代替，醋，烟，炖煮片刻即可盛出

3. 第3步.

   下面是面汤部分

4. 第4步.

   鸡蛋一只加20ml水搅匀，不粘锅可以直接用，不然就涂一点油，锅烧热之后倒入蛋液，晃动锅子使均匀分布，开小火，等蛋液不再流动的时候，可以慢慢翻面，因为很烫，其实也可以不翻面，用锅盖盖着小火几分钟上层就熟了

5. 第5步.

   取一半臊子，带上汁，加1000ml水，木耳，蛋皮，金针菇，土豆（小丁），胡萝卜（小丁），豆腐干（小丁）剁椒，一起煮，也可以加辣椒面，在加1tbsp醋（可选），青菜如果不在乎烂的，也可以丢进去煮，不然可以在煮面前先烫一烫然后直接放碗里 煮到汤汁大约半覆盖所有材料，这里的话，如果喜欢汤面，可以稍微加一些盐，不要煮干，我觉得拌着吃也很好吃，所以就煮的略干一些，

6. 第6步.

   最后就是煮面啦~面煮好冷水过一过，和青菜放在一起，然后把浇头淋上去就好啦~bon appetit~