这道菜是我小时候，我的妈妈就很喜欢做的一道菜，素鸡的口感很难形容，即不是肉，但又像烧得酥烂的肉，再加上毛豆的鲜味，及软糯的口感，虽然都是很简单的食材，但是搭配在一起是如此丰富。
把素鸡切片，不要太厚，放入油锅中，开小火煎炸
煎到一面有点发泡的感觉，反面，继续煎到另一面也发泡
把煎好的素鸡先盛出
锅内还留有点油，把剥好的毛豆倒入，翻炒
翻炒到毛豆变成翠绿，倒入煎好的素鸡
加入2大勺（2tbsp)老抽，1大勺（1tbsp)生抽
加2大杯水，盖上盖子开始煮，水开后，开中小火
煮15分钟后，打开盖子，这是可以看到素鸡已经软绵绵的了，这时加入2大勺糖（2tbsp）糖，开大火，收汁
汁不要全部收干，太干不好吃，加入小葱，熄火
装盘
想要吃到妈妈的味道吗？赶紧做做看这道菜吧！
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1）素鸡——中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2）毛豆中的不饱和脂肪酸有利于改善脂肪代谢，并且含油丰富的食物纤维及钾元素。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平。