牛腩切成小方块飞水
飞水后洗干净，直接把牛腩放锅炒干水，最后炒到牛腩表面有点点黄
用油先把红葱头跟姜炒出香味，然后把豆瓣酱+蚝油+1小勺盐➕1小勺冰糖粉（白糖可代替）炒到闻到香味
把之前爆干水的牛腩放进炒，炒到每一块牛腩都沾满酱汁
然后加泡过牛腩的水焖，加水大火烧开转小火焖到自己喜欢软的程度
1。肉类炒干水，炒到有一点焦黄色
2。酱汁也要炒，这样焖出来的肉才会香香
3.可以用柱候酱代替原来豆瓣酱蚝油盐糖等酱汁，蚊牛腩广东人比较喜欢用柱候酱，我也不例外，可惜忘了买柱候酱，就只有用豆瓣酱蚝油等调味料代替柱候酱。