凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉+盐，温水缓缓倒入，先用用筷子搅成絮状。再用手揉成光滑一团。

2. 第2步.

   揉好的面团，盖上盖子醒40分钟左右。

3. 第3步.

   放进一个盆里。加水到面团三分之二高的位置。

4. 第4步.

   像洗衣服一样揉。

5. 第5步.

   面粉水倒入另一个盆里。接着加水继续洗面。直到水清。

6. 第6步.

   水清后，剩下的面团就是面筋了。加酵母，揉一会，发1小时左右，放入碗里，进锅蒸20分钟左右。

7. 第7步.

   面粉水静置放一夜，倒掉上面清水。底下的面粉有些硬，又粘。充分搅拌，成粉浆。如果很稠，可以加点清水搅拌成粉浆。

8. 第8步.

   准备少量熟油，一盆凉水

9. 第9步.

   平盘刷少量的油，两滴左右抹平，然后倒入适量粉浆。

10. 第10步.

    锅中水烧开后放入平盘，盖上锅盖，1分40秒左右，凉皮起大泡就熟了，拿出来放在冷水盆里。凉后就可以揭下来凉皮了，

11. 第11步.

    揭下来后的凉皮。

12. 第12步.

    凉皮之间刷薄薄一层油防粘黏

13. 第13步.

    切好

14. 第14步.

    黄瓜

15. 第15步.

    蒜切碎，加入凉开水。泡一段时间。

16. 第16步.

    调料水的调料放适量水，小火熬半小时左右。关火，焖一段时间。

17. 第17步.

    然后就加黄瓜，酱油，醋，麻酱，辣椒，调料水等搅拌均匀就好了。