自制核桃小饼

自制核桃小饼的做法步骤

1. 第1步.

   3克酵母粉+100克温水，搅拌静置

2. 第2步.

   准备好面粉，加入酵母水，1个鸡蛋，30克油～揉成面团，等待一次发酵。（想要快，可以在烤箱内发酵）

3. 第3步.

   发酵好，排气，擀成面片儿～

4. 第4步.

   核桃切碎

5. 第5步.

   制作油酥：核桃仁切碎后，加入适量盐（3～4克根据个人口味，因为面团里没有盐，可以酌量加入），五香粉，十三香适量，面粉少许，用油拌匀～

6. 第6步.

   拌匀

7. 第7步.

   把油酥刷在面片儿上～

8. 第8步.

   卷成卷

9. 第9步.

   切小段，整形

10. 第10步.

    就这样

11. 第11步.

    如同

12. 第12步.

    擀成小饼

13. 第13步.

    静置，等待二次发酵～同样可以在烤箱里发30分钟！你可以选择用锅烙，或者用烤箱烤!

14. 第14步.

    注意火候，有电饼铛的最好用那个，电饼铛受热比较均匀。我是用菜锅烙的，火有点儿大，没控制好。。。。

15. 第15步.

    如同

16. 第16步.

    用烤箱，180度，25分钟，10分钟翻一次面，随时注意小饼的颜色，适当加减时间～

17. 第17步.

    如同

18. 第18步.

    对比

19. 第19步.

    其实方子的灵感是来自于老师的老式酥油面包（中筋面粉），想到了能不能把方子变成咸的味道，就摸索出这样的组合。