老爸的拿手菜，超级下饭。虽说内脏多吃不健康但偶尔解馋还是可以的，尤其适合孕妇及贫血的小伙伴。
猪肝洗净切片，切成约一根筷子的厚度；胡萝卜切片、尖椒切块。
放入酱油、料酒、蒜片、姜丝、少许白糖和淀粉拌匀，腌制20分钟入味。
起油锅，锅热后倒入比平时炒菜稍多的油，四成热左右下胡萝卜、青椒略炒，滑入腌好的猪肝，开大火快速滑炒。
放花椒面，酱油少许调味，出锅前依口味放适量盐。
猪肝要大火快炒，变色后再翻几下就可以出锅，这样可以保持鲜嫩。所以这道菜入锅后动作一定要快，提前将猪肝腌制入味更可以缩短烹调时间。
