清冷的冬夜,一个人简居。加完班回家的路上,夜晚的市场是孤独和害羞的,去熟悉的老板店里买了些鸡脚和鸡翅,晚上准备做些卤鸡脚来慰藉空白的胃和一天的疲劳。晕黄的灯光,开着的电视,卤味的香气在客厅氤氲袅绕,是属于一个人的最舒服的时候。日子还很长,要好好过。
先把鸡翅鸡爪放在锅里焯水,焯水过程中往锅里放点老姜和白酒能除掉鸡翅鸡爪的腥味,捞起来用冷水冲洗备用。
在锅里放入适量清水,加入卤料,老抽,冰糖,盐,蒜瓣,小葱。鸡翅鸡脚冷水入锅,大火烧开后,转为小火慢煨,大概20分钟就可以了。