皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1. 第1步.

   东北珍珠米120克，糯米30克，淘水洗净。加糯米是为了粥口感更粘滑

2. 第2步.

   洗净后加水浸泡30分钟，浸泡的目的是为了让米粒吸水，这样更容易把米煮烂

3. 第3步.

   猪肉120克，用清水浸泡半小时

4. 第4步.

   浸泡香菇

5. 第5步.

   浸泡干贝

6. 第6步.

   浸泡过的大米是不是已经胖了很多？加一勺半食用油，小半勺盐巴，搅拌均匀后放入冰箱冷冻室冷冻。解释一下：大多数人会忽略了冷冻的步骤，其实将米冷冻，煮粥的时候米更容易化掉。

7. 第7步.

   水烧开，猪肉过水

8. 第8步.

   加料酒，鸡精，盐巴腌制，料酒能浸泡猪肉即可，鸡精一勺半，盐巴小半勺

9. 第9步.

   香菇切丝

10. 第10步.

    干贝揉丝

11. 第11步.

    子姜切大片，也有人姜切丝，我不喜欢喝粥的时候突然嚼到姜丝的感觉，所以我是切片的

12. 第12步.

    烧水将两个皮蛋煮一下，去腥味

13. 第13步.

    切丁，我懒，就直接放在碗里捣碎

14. 第14步.

    砂锅煮的粥口感比电高压锅好吃。懒人一个，不愿意站在灶前大小火切换，还要不停的搅拌，所以直接上电砂锅。将所有材料一起丢进去，加水。猪肉不要切丝，整块下锅。这里着重讲一下米和水的比例，如果想喝稀一点的就按照1:9加水，如果想稍稠一些的1:7，个人喜欢1:7加水，起码有东西吃到嘴里。砂锅选煮粥，时间设定为3小时

15. 第15步.

    将锅里的肉取出，用筷子拨成丝，然后再下锅。取肉的时候要注意，这时候肉已经很烂了，稍一用力就掉了

16. 第16步.

    将剩下的一个皮蛋切碎，下锅

17. 第17步.

    快速沸腾一下，这时候不能偷懒，一定要不停的搅拌，要不就粘锅了

18. 第18步.

    这图是按1:7加水后的粘稠度

19. 第19步.

    撒上葱花，有脆皮的也可以加一些，开吃。闺女特别喜欢，说一碗下去整个人都暖和了