开水冲泡花椒、葱、姜晾凉备用，也可以用锅煮。
把鱼刮出鱼肉，放入五花肉馅，边加入晾凉的花椒水边搅拌！注意⚠️要一直朝一个方向搅拌、花椒水要一点一点的加，等搅拌了看被吸收了再加一点再搅拌，直到馅料接近饱和。
加入料酒、十三香、香油、花生油、盐，搅拌均匀，最后放入切碎的韭菜搅拌均匀。🐼🐼注意⚠️油可以多加一点，鱼肉和肉馅都比较干，多加点儿油才会香但是不腻！最后放韭菜，放入韭菜后尽量少搅拌，不然韭菜容易出汤使馅料发绿色。
