腊肉的最好烹饪方法应该是“蒸”，和一些蔬菜如土豆、萝卜、冬笋、金针菇等都可以做“合蒸”。蒸出来的腊肉带着一股烟熏火燎的咸香味道，而衬在下面的蔬菜更是浸润了腊肉韵味，吃起来回味无穷。
土豆削皮冬笋剥壳洗净切薄片，加入少量的盐和一勺蚝油拌匀，码入器皿中。
洗净切成薄片的腊肉铺在土豆冬笋片上。
一切准备好后，隔水大火蒸开，然后转小火蒸30分钟左右。
市集古蜀味道的烟熏腊肉
腊肉有盐分，土豆笋片只要少许盐和蚝油调味，喜欢清淡的不用调料也可以，腊肉蒸后会出油，所以也不用添加另外的油。
