超有爱的小熊提拉米苏

超有爱的小熊提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离

2. 第2步.

   把40g细砂糖分次加入蛋清中，搅打至硬性发泡

3. 第3步.

   一定要分几次放入白砂糖搅打成蛋白霜

4. 第4步.

   在蛋黄中加入100g细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅

5. 第5步.

   上一步骤分解图

6. 第6步.

   加入香草精搅匀

7. 第7步.

   将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，再将蛋黄倒进蛋白中搅匀

8. 第8步.

   上一步骤分解图

9. 第9步.

   把低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀

10. 第10步.

    在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进烤盘内，铺平

11. 第11步.

    烤箱预热210度，烤7-10分钟

12. 第12步.

    取出，把蛋糕的皮去掉，铺上一层油纸，把蛋糕翻一面，揭下油纸

13. 第13步.

    上一步骤分解图

14. 第14步.

    上一步骤分解图

15. 第15步.

    用慕斯模压出两片蛋糕，把蛋糕用保鲜膜包好，备用

16. 第16步.

    上一步骤分解图

17. 第17步.

    上一步骤分解图

18. 第18步.

    准备芝士慕斯：吉利丁粉加水和匀，备用

19. 第19步.

    奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑，分次加入70g奶油，搅拌至奶油和芝士完全混合

20. 第20步.

    3个蛋黄加60g细砂糖搅匀，中火隔热水加热，搅拌至蛋黄颜色变浅，砂糖融化

21. 第21步.

    上一步骤分解图

22. 第22步.

    把吉利丁趁热加入蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化

23. 第23步.

    蛋黄稍凉后，倒入奶油奶酪中搅匀

24. 第24步.

    把140g奶油打发至硬性发泡。分次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀再加入下一次。备用

25. 第25步.

    准备咖啡糖浆：把5袋速溶咖啡、80g热水、1汤匙细砂糖混合搅匀

26. 第26步.

    组合蛋糕：把一片蛋糕放进慕斯模具中，刷上咖啡糖浆

27. 第27步.

    倒上一半奶油奶酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖浆，再倒上剩下的奶油奶酪，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏4-5小时

28. 第28步.

    上一步骤分解图

29. 第29步.

    把适量黑巧克力和白巧克力分别融化，装入裱花袋中

30. 第30步.

    画出小熊的嘴、眼睛和耳朵

31. 第31步.

    画出小熊的嘴、眼睛和耳朵

32. 第32步.

    画出小熊的嘴、眼睛和耳朵

33. 第33步.

    取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模。撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上

34. 第34步.

    取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模。撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上

35. 第35步.

    取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模。撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上

36. 第36步.

    完成