把牛肉洗净，放冰箱冷冻室冻到微微发硬的程度，取出并横切成薄片。
把调味汁的所有配料在碗里混合均匀，制成调味汁
将切好的牛肉用调味汁腌渍。
盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍至少2个小时，可腌渍过夜。
腌渍好的牛肉，用厨房纸巾吸干水分，摊平放在烤盘上。放入预热好上下火80℃的烤箱，烘烤3个小时，直到完全变干。
烘烤的过程中，翻面1-2次，使牛肉的两面都均匀受热并变干。烘烤的时候，微微打开烤箱门，使水分能更快的挥发。
牛肉烤干以后取出，烤箱预热到上下火230℃。预热好以后把牛肉放入烤箱中层，烤3分钟，取出即可食用。冷却后密封保存，可保存两个星期。
1、如果喜欢牛肉干的颜色比较深，配料里的酱油可以用老抽。如果不喜欢太深的颜色，则用生抽。
2、牛肉烘干以后，最后再经过230℃的高温烤熟就可以吃了。因为牛肉已经被烘干，容易被烤焦，请一定注意把握时间，烤到牛肉表面滋滋作响，出现很多小泡沫，并飘出香味的时候，就烤好了。