把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉
青椒切块，葱姜蒜切片
一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用
锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。
锅里留油，然后放入葱姜蒜编香
放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。
放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了
1.烧茄子不费油的方法：把茄子切成小块，用盐腌15分钟，然后把盐水攥出再烧。
炸好茄子捞出来时把油沥出来，这样茄子不会太油
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益