杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
杏鲍菇切丝，肉切丝，西红柿切块，大蒜切碎。
用少许淀粉将肉腌制15分钟。
开火，待锅热后放入少量油，不要等到油冒烟就将腌制的肉丝倒入翻炒，炒至肉色变白捞出备用。
在锅中放入少量底油，加入大蒜煸炒，炒出蒜香味后，放入西红柿一起翻炒，待西红柿变软再放入杏鲍菇丝一起翻炒。
待杏鲍菇变软后倒入炒好的肉丝翻炒几下，放入酱油，少量鸡精翻炒均匀后即可出锅
杏鲍菇本身就很鲜，只需足够的盐提味，所以鸡精一定不可多放。
