脆皮肠

脆皮肠的做法
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脆皮肠的做法说明

这方子在我朋友圈很久了,每次厨娘问我要方子我都去下楼,真的好累😁😁

再说一下关于盐量,有的亲觉得稍咸了,你可以减量。

方子已调整,有亲说咸了,我觉得可能是奥尔良和耗油放多了

脆皮肠的食材和调料

猪肉1000g
20一22
35g
耗油15g
红曲粉4g
五香粉4g
淀粉50g
白酒10g
肠衣适量
黑胡椒5g
奥尔良粉20g

脆皮肠的做法步骤

  1. 第1步.脆皮肠的做法步骤 第1步

    肉绞颗粒

  2. 第2步.脆皮肠的做法步骤 第2步

    上述所有材料腌制1小时以上

  3. 第3步.脆皮肠的做法步骤 第3步

    把腌好的肉装入灌肠器推入肠衣

  4. 第4步.脆皮肠的做法步骤 第4步

    一截一截用棉线绑好,用针扎眼。

  5. 第5步.脆皮肠的做法步骤 第5步

    风干12一16小时

  6. 第6步.脆皮肠的做法步骤 第6步

    风干后,冷水下锅大火烧开转小火煮15分钟直脆皮肠浮在水面

  7. 第7步.脆皮肠的做法步骤 第7步

    煎,烤都很好吃

  8. 第8步.脆皮肠的做法步骤 第8步

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小贴士

肉馅太干了可以适加水

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