香煎是三文鱼最常见的吃法，今天这种单面煎法，可以保持肉质滑嫩、汁水饱满，很适合带皮、去骨的鱼块，加上经典的黄油酱汁，操作简单，一学就会。
煎三文鱼：擦干三文鱼表面水分，加盐、黑胡椒调味；
热锅起油，放入三文鱼（带皮面朝下），不要翻动，用铲子轻压鱼身，盖上盖子，小火焖煎10分钟；
制作柠檬黄油酱汁：水中混合柠檬汁、盐、辣椒粉，煮至冒泡；
一边加黄油块，一边搅拌；
待全部乳化，撒葱末，淋上酱汁即可。
