辣椒炒肉

辣椒炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   将所有菜洗干净，切好备用。猪肉洗净，切片，烧开水加料酒和姜，把猪肉焯一遍，捞出。

2. 第2步.

   烧油到冒烟，将焯水过的猪肉倒入锅内，加少许盐中火慢炒(油不要放太多，边炒会边出油)5-8分钟。猪肉的体积变小，油变多，即可出锅，放一旁

3. 第3步.

   锅内剩余的油烧热。将生姜，蒜籽，八角，蒜头(不是蒜叶)下锅，小火煸炒1-2分钟，将切好的辣椒入锅，中火翻炒3-5分钟。

4. 第4步.

   炒出香味后，将猪肉倒入锅内一起翻炒。完全混合以后，加盐，味精，酱油，蒜叶和葱，翻炒3-8分钟，出锅。