轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   2袋伊利纯牛奶煮至沸腾，加入半个柠檬汁，用打蛋器搅打，关火，倒入纱布包里，过滤掉乳清，晾凉备用。

2. 第2步.

   烧一锅开水，关火，奶酪加入牛奶盆中，再加5克植物油，奶盆放进热水锅里，用电动打蛋器不停的搅拌至奶酪融化。

3. 第3步.

   搅拌融化后的奶酪里加入蛋黄，蛋黄里可以加几滴柠檬汁去腥，继续用打蛋器搅打蛋黄，打至蛋黄和奶酪糊化后，加入低粉，翻拌均匀，以上过程全部都在热水锅里完成。翻拌好的面糊稍干，流动性差，翻拌好后蛋奶盆从热水锅中拿出来备用。

4. 第4步.

   蛋清加5课糖和柠檬汁低速1分钟高速2.5分钟，打至湿性发泡状态。蛋清和蛋黄糊混合翻拌均匀。

5. 第5步.

   烤盘里加满水，放入下层，烤架放在烤盘上，水浴。烤箱加水后下火200度预热5分钟，模具放在烤架上，下火165、上火135，烤50分钟。