时常会想起和大叔在校门口吃牛肉米线的时光，经过几番琢磨练习，终得正果，虽无法媲美店里大厨，却也深得大叔喜爱，成了家常菜必备。
| 牛肩肉 | 2-3斤 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 去皮生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2颗 |
| 泡姜 | 2-4片 |
| 泡椒 | 2颗 |
| 金华火腿 | 2片 |
| 干贝 | 6颗 |
| 葱段 | 2段 |
| 八角 | 2颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 茴香 | 半把 |
| 三奈 | 1小块 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 黄酒 | 1小碗 |
| 红烧酱油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 芝麻油 | 1汤匙 |
牛肩肉切3cm正方块
洗净焯水
放油，油热后放豆瓣酱翻炒一分钟，将焯水沥干的牛肉下锅翻炒3-5分钟，将除芝麻油外的黄酒、红烧酱油、生抽等所有调料下锅，再加2小碗水，煮开
煮开后转放入炖锅小火慢炖1-1.5小时（砂锅或珐琅锅效果更好）
最后放入一勺芝麻油，大功告成
1⃣️嫌麻烦的，可以买一包卤料，里面各种香辛料都有，但一定要记得各种都只能取一点点，不能全放喔。
2⃣️这些量的豆瓣酱、红烧酱油、生抽在一起的咸度已足够，重口的等起锅前尝尝后再决定是否要加盐。
3⃣️喜欢红烧牛肉面线粉的，将此红烧牛肉作浇头味道也是极好的呢。