📝记录下自己最顺手的方子
海绵蛋糕口感没有戚风好吃
但海绵蛋糕适合做裱花蛋糕
此方为八寸 👇小贴士还有一个方法可试
全蛋倒入无水无油的打蛋盆内 加入白砂糖 盐 搅拌均匀（ 提前预热烤箱 打蛋盆下面放一盆热水。高速直接打至蛋糊体积变大 （提起打蛋器 蛋糊有明显的纹路出现 打至细腻 不要有大量大气泡 一定要打发到位 没有大气泡。每个打蛋器不同 我大概打了十几分钟）
倒入过筛好的15g巧克力粉与125g低粉 切拌均匀 取一小部分蛋糊与75g玉米油搅拌均匀。再把拌入玉米油的糊倒入先前的蛋糊中 切拌均匀
高处倒入模具内。 中层 烤箱145度45分钟
出炉倒扣 冷却 脱模
在一个厨友那看到还一个方法 就是先跟戚风一样 把蛋黄 蛋清分离。先将白砂糖分两到三次打发蛋清至蓬松 粘稠感 再加入蛋黄继续打 这样比打发全蛋来的稍微节约时间。接下来下面的步骤就照着方子一样做
如果觉得太油 可把油分成35g玉米油跟40g牛奶