菠菜蛋糕

菠菜蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄、糖、菠菜汁、盐、香草精混合乳化

2. 第2步.

   加植物油继续乳化，乳化过程决定蛋糕的高度

3. 第3步.

   面粉提前过筛3次，筛入蛋液中

4. 第4步.

   划Z字拌匀

5. 第5步.

   加柠檬汁发蛋白，分三次加糖，最后一次加入淀粉

6. 第6步.

   打至硬性发泡

7. 第7步.

   取3分之一蛋白加入面糊中

8. 第8步.

   快速的翻拌

9. 第9步.

   将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中

10. 第10步.

    快速翻拌均匀

11. 第11步.

    将拌好的面糊从15cm高处倒入6寸圆模

12. 第12步.

    从高处摔两次，震出气泡，表面用牙签画Z字

13. 第13步.

    烤箱预热160度，放入底层

14. 第14步.

    烤45分钟

15. 第15步.

    晾凉脱模

16. 第16步.

    组织细腻