炝拌青茄子

炝拌青茄子的做法步骤

1. 第1步.

   皮蛋切末，干贝和海米剁碎，火腿和香肠切丝

2. 第2步.

   茄子洗净，切成略粗的条状

3. 第3步.

   加半锅清水，两勺盐，两勺橄榄油，大火煮开，放入青茄子条，盖盖子焖煮10分钟

4. 第4步.

   捞出茄子，控干水分

5. 第5步.

   锅里加少许油，倒入皮蛋火腿等辅料，小火煸炒至有香味

6. 第6步.

   加入两小碗清水（有高汤更好），2勺蚝油，适量盐（汤汁要略咸一点），适量糖，大火煮沸，直到汤汁变白，调入少量水淀粉，勾芡使汤汁浓稠

7. 第7步.

   将汤汁均匀淋在茄子上，撒少许葱花和白胡椒粉，最后淋上1勺自制的虾油，拌匀即可！