没有任何添加剂而且不上火尤其适合宝宝和老人家吃的做法简单的蒸蛋糕。
分离鸡蛋白和鸡蛋黄。
蛋白加入白醋或柠檬汁两滴后用电动打蛋器低速打至有鱼眼泡状时把白糖分三次加入蛋白高速打发至蛋白成奶油状，即打蛋器提起来可以看到尖角。
鸡蛋黄加入玉米油，牛奶，盐搅拌均后筛入面粉搅拌成面糊。
搅拌好的面糊加入三分之一的鸡蛋白用刮刀由下往上拌匀后再加入三分之一的蛋白再由下往上拌匀。
加了鸡蛋白并拌了二次的蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白中再由下往上拌匀后倒入蛋糕模具中。
炒锅加水开大火预热，水未热时两手扶蛋糕模具振两下排气用锡纸包住模具口。水一开始冒气就隔水蒸四十分钟。
四十分钟后取出倒扣在架子上晾一晾，冷了好脱模。
脱模切块就可以开动了。
1.加白醋或者柠檬汁是去鸡蛋腥，可不加。
2.鸡蛋白加入蛋黄面糊中拌时不要划圈，容易破坏蛋白打发的气泡。
3.实践证明上蒸锅前要用锡纸包住，要不水蒸气滴到蛋糕糊中影响蛋糕的形成。