说实话，用拉家的云竹岭山鸡来烧大盘鸡，一开始我是抗拒的！
这么好的鸡，喝山泉水、吃五谷杂粮，满山蹦跶，飞来飞去（疯来疯去）长大的原生态、满满胶原蛋白、吃了巨补的鸡，你让我烧大盘鸡？那不是浪费么！那不是败家娘们么！
好鸡应该怎么烧？当然是清蒸啦、煲汤啦，原汁原味，就吃二十年前的土鸡味道!
然鹅，总有挑食的熊孩子们不爱喝鸡汤、不好清汤寡面这口啊！常常喝鸡汤，偶尔也来一道口味鸡嘛！鸡后拉拉总，良心推荐，居家必备，改良版新疆大盘鸡！一定好吃到让你家宝贝嗷嗷叫还要！还要！还要！
备料：云竹岭山鸡、土豆、青椒、番茄、洋葱；佐料：八角、花椒、大蒜、姜、生抽、糖
热油爆花椒，出香味后，花椒单独取出，再加生姜、八角、蒜，爆一下。要点是，花椒要取出，不然吃到嘴里影响口感。
放入切好的鸡肉翻炒，至鸡肉泛黄收缩。也可以同时加入去皮切丁的番茄，番茄可以提升鲜味、丰富口感。
放入土豆，加生抽、盐、糖、啤酒，可以不用水，全部用啤酒，要没过整个鸡和土豆，大火煮开，转小火慢炖十几分钟。
待鸡肉已经八成熟，加入切块的洋葱和青椒，再煮五分钟收汁。注意啦，如果不吃辣的话可以买不辣的青椒。
最后，尝一下味道，美美的！淡了就加盐，咸了就加点糖，完美出锅!
很简单吧！一定要试试哦，超美味舔手指！小孩大人都很爱！
至于选哪种鸡鸡，拉拉提供几个选择
1、云竹岭童子鸡。童子鸡是三个半月的小嫩鸡，鲜嫩鲜嫩的，烧这道菜刚好一大盘，二十分钟足矣出锅。
2、云竹岭豆蔻鸡。豆蔻鸡是四个半月的小母鸡，母鸡肉质细嫩，也适合做大盘鸡，约二十五分钟可出锅。
3、云竹岭俏公鸡。俏公鸡是发育之后的童子鸡，个头比童子鸡大，一只童子鸡吃不够，就可以选俏公鸡啦，烹饪时适量延长一点时间，前后约半小时可以出锅。
4、云竹岭大公鸡。大公鸡顾名思义就更大个了，可以一鸡两吃，半只烧大盘鸡半只炖汤。大公鸡烧大盘鸡，需要半小时左右。