鸡爪用清水洗干净，剪掉指甲，从中间切开，然后用清水泡半个小时，去血水。
锅中放清水，加适量料酒，并放入葱段，姜片，一块八角，几粒花椒，烧开。然后放入鸡脚，煮十分钟。
将煮好的鸡脚捞出，放在清水中浸泡，直至冷却，此时要多换几次水，把鸡脚中的油洗干净。
鸡脚捞出，葱、蒜切末。辣椒，香菜切段，柠檬切片，放在鸡脚中。
加入酱油，白醋，糖拌匀，最后滴入芝麻油。
拌好后的样子，简直好吃的不要不要的，还没泡好就被我消灭了几块。😂
1.一般煮熟的鸡脚要放在冰水里浸泡，我没准备冰水，我是直接把煮熟冲洗好的鸡脚放在冰箱里急冻半小时，效果是一样的。煮熟的鸡脚一定要把油洗干净。
2.我做了1000g的鸡脚，醋和酱油各放了一碗半，没有完全没过鸡脚，如果想没过还需要加量。
3.糖没有具体的量，根据个人口味添加，我是一边尝一边加的，加了几勺。