天越来越冷啦，就想喝汤。。。。但是，喝汤一定要吃泡菜！！！所以，颠儿颠儿的跑去找韩国同学妈妈教～同学妈妈在韩国教厨艺班，应该味道差不到哪去吧～哈哈，赚啦！
| 腌制白菜： | |
| 大白菜 | 5.5斤 |
| 粗盐 | 1/2杯 |
| 米粉浆： | |
| 甜米粉（或糯米粉） | 2汤匙 |
| 黄糖／白糖 | 2汤匙 |
| 水 | 2杯 |
| 蔬菜： | |
| 胡萝卜 | 1杯 |
| 白萝卜 | 2杯 |
| 韭菜1杯或3根香葱 | |
| 香菜（可选） | 1杯 |
| 调料： | |
| 大蒜 | 24瓣儿 |
| 生姜末 | 2茶匙 |
| 白洋葱，切碎 | 1个 |
| 鱼露 | 1/2杯 |
| 发酵的盐水虾米（即韩式虾酱） | 1/4杯 |
| 韩式辣椒粉 | 2杯 |
发酵的盐水虾米（即韩式虾酱）
甜米粉
韩式辣椒粉
白菜切掉底部
然后把白菜帮切两半，小心掰开。再把一半的在底部白菜帮那里切两半，上边不要切开。
找一个大碗，盛满水，把白菜浸湿，捞出。
小碗中加1／2杯粗盐，均匀撒在每一片白菜叶上。
腌制2小时，每30分钟翻面，时不时舀渗出的盐水均匀浇在白菜上。
米粉浆： 2杯清水，2汤匙甜米粉，充分搅拌均匀，至无颗粒状。
再加入2汤匙黄糖或白糖，搅拌均匀，中火，煮9-10分钟（不停搅拌），煮至有点粘稠。
白萝卜切丝、胡萝卜切丝、香菜切小段，韭菜切段。
在料理机里倒入24瓣儿蒜、2茶匙姜末和一杯白洋葱片，打成泥。
在放凉的米粉浆中倒入打成泥的食材，加入1/2杯鱼露，将1/4杯韩式虾酱的汁挤进来，虾米剁碎后，倒入碗中，搅拌均匀。
再加入两杯韩式辣椒粉（如果不喜欢太辣的可以只加1杯）搅拌均匀。
把切好的蔬菜和辣酱拌匀。
再把腌制好的白菜，用清水完全洗净，顺便把原来切割的地方掰开，把白菜再分开，放在过滤网上沥水。
开始抹酱啦～最好带一次性手套。 把混合好的辣酱均匀的抹在每一片白菜叶上，不要放过边边角角。
然后把抹好的泡菜放进泡菜坛或保鲜盒中，用拳头压实，中间不要有空气。
放到温暖潮湿的地方，发酵1-2天后，打开，可以用勺子压出气泡，即发酵开始（尽力用勺子多压，把气泡压出来）。再盖上盖子放进冰箱。随着时间的推移，泡菜会越来越酸。
吃时可以撒些熟芝麻～
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没有甜米粉可以用中筋面粉或糯米粉加一个梨（打成泥）代替。
搅拌过程中尽量用木制品。
放进冰箱是为了延缓发酵时间。