“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”
周敦颐的爱莲说想必大家都记得，那个时候学习这篇文章，只对荷花印象深刻，而对于藕却不曾有过多的了解，只知道藕是荷花的根茎，长在淤泥里，至于该怎么吃就一无所知了。
上大学的时候，一个南方的同学送了他们当地的特产莲藕给我，我便琢磨着该怎么吃，就是这个偶然的机会让我和莲藕结下了不解之缘。
莲藕多在我国南方种植，其根叶、花须、果实都是宝，在中医学上都可入药，吃法也很多，但大多数人只知道把藕切片凉拌着吃，殊不知还有很多美味的吃法，今天带给大家两种吃法，相信会有别样的惊喜。
葱、姜切成末，鸡蛋打散搅拌均匀备用。
猪肉剁成肉末，放入葱末、姜末、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉、搅拌好的蛋液，再适量加入少许水，搅拌均匀。
取面粉、糯米粉、无铝泡打粉放入碗中，加入适量水，调和成面糊。
莲藕洗净去皮，切成两片连着的藕夹，如图所示，有一部分连着，方便中间夹入东西。
把之前搅拌好的肉馅放入藕夹中固定好。
放入调和的面糊中蘸均匀。
油锅烧热，放入适量油，裹好面糊的藕合放入锅中油炸。
炸至两面金黄，即可出锅。
搅拌肉馅的时候一定要朝着同一个方向，充分搅拌均匀。
炸藕合的时候一定要注意掌握火候，先后分中、小火炸。
藕合一定要炸至两面金黄再出锅。
藕合出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。