洋葱能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松。对人有很多好处，然而却有人怎么也不肯吃洋葱。于是便有了这么一道让人于无形中吃洋葱的菜！
洋葱剥去表皮，洗净，切碎。
鸡蛋打入碗中，放少许酒，搅拌。
锅中放适量油，开中火，将洋葱下入锅中翻炒。
再往锅中放水，将将盖过洋葱即可，不要放太多。然后放入适量盐、酒和鸡精，可以自己尝一下味道。可以稍微多放点盐，因为等会还要放鸡蛋。总之按自己口味即可。
放入搅拌好的鸡蛋，将火调至中小火。用锅铲不停搅拌，待焖蛋定型。
将一整块焖蛋分成小块并翻面，待两面煎至金黄即可。
出锅，开吃！
水不要放太多。
放入鸡蛋时一定要将火调小，不然鸡蛋容易粘锅。