一次发酵酸奶吐司。棒棒哒。

一次发酵酸奶吐司。棒棒哒。的做法
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一次发酵酸奶吐司。棒棒哒。的做法说明

这个吐司做了很久了,今天终于有时间上来分享。借用了@啊呜511的方子,有小改动。

一次发酵酸奶吐司。棒棒哒。的食材和调料

面包粉 250克 30克
法国燕子耐高酵母 3克酸奶 95克
全蛋液 40克盐3克
淡奶油20克20克
黄油 18克

一次发酵酸奶吐司。棒棒哒。的做法步骤

  1. 第1步.

    黄油以外的所有材料混合,面包机上,扩展阶段加黄油,最后记得检查出膜状态。成功的面团外表应该像嚼过的泡泡糖那样有光泽,有延展性。

  2. 第2步.

    不用松弛,直接三等分裹第一次卷。

  3. 第3步.

    随便等几分钟,随你便好啦。裹第二次卷。 卷卷宽度记得比土司盒窄,这样方便人家有空间长个子。出来形状也好看。

  4. 第4步.

    开始发酵。美厨娘们可以去洗个澡,做个面膜,逗逗狗,撩撩汉子什么的。但是请记住你在发酵的面团。

  5. 第5步.一次发酵酸奶吐司。棒棒哒。的做法步骤 第5步

    发酵好的面团看状态,不要只看几分满。用手轻轻戳下,缓慢回弹就可以咯。 放烤盘上烤,175度,最下面一层。40分钟。上色记得盖上锡纸。

  6. 第6步.一次发酵酸奶吐司。棒棒哒。的做法步骤 第6步

    看看组织吧,一次发酵的,真的不是太差哎。至少人家不是大馒头。吼吼。 小仙女们要不要做一个呀?

小贴士

一定要出膜,手套膜,不然你会怀疑人生的。还有就是面团太干记得水应该几颗几颗加进去哦。我们的酸奶、面粉、淡奶油质量不一样,所以操作中记得灵活一点。祝你周末愉快。

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