【秋冬】光盘系列·干锅虾蟹

【秋冬】光盘系列·干锅虾蟹的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜的虾挑出虾线沥水备用，公蟹刷干净，处理掉不能吃的地方，掰开切半备用。

2. 第2步.

   土豆、藕洗净切片（切稍厚一点，），莴笋去皮洗净切条，芹菜杆切好，玉米切成喜欢的大小。

3. 第3步.

   准备配料。把除芹菜杆以外的蔬菜都过水焯熟，焯蔬菜的同时把姜蒜切沫备用。

4. 第4步.

   锅内无水入油，我放的是老家自制的菜籽油，油多放一点，约平时炒菜2-3倍的量，觉得油太多的话可以少放，不过后面虾蟹就要煮久一些。

5. 第5步.

   油热后放入沥干水的虾蟹油炸，约3分钟后将炸熟的虾蟹捞出，放入姜蒜沫、约两勺郫县豆瓣酱炒香。

6. 第6步.

   配料炒香后放入虾蟹、焯熟的蔬菜，将配料和主菜翻炒均匀，倒入生抽、老抽和蚝油。

7. 第7步.

   加入小半碗水，盖上锅盖稍煮一会，等煮开放入芹菜杆后开大火收汁，出锅前再放上一撮葱花。

8. 第8步.

   盛入碗中后撒一些白芝麻增加颜值，就可以开吃啦。