玛德琳（Madeleine）是法国最著名的小糕点之一，贝壳的形状使它看起来娇小可爱，又被称为贝壳蛋糕。据说，这是1730年波兰王流亡到法国小镇科梅尔西城时，一位名叫Madeleine的女仆役烤给他的小点心。其实，玛德琳使用的原料和做法都很简单，大家一起来试试吧。
制作面糊。 280克面粉、8克泡打粉过筛，待用；
隔水融化280克黄油，待用。打4颗鸡蛋，并将40毫升牛奶、280克白砂糖倒入碗中；
隔水加热，搅拌至砂糖融化，在混合物中加入面粉、泡打粉，快速搅拌；
取1/2根香草荚，刮出香草籽备用，在面糊中加入柠檬皮、香草籽；
倒入黄油，搅拌均匀；
制作成品。在玛德琳模具里涂上一层黄油，撒上面粉；
将面糊挤入模具至9分满，震打模具，使面糊扎实；
烤箱预热190度，烤制7分钟，待放凉后就可享用。