曾在北京的川菜馆吃过，总觉得麻辣太过，猪蹄鲜甜不足，回来后根据自家口味改良了一下，做出的猪蹄软糯鲜甜，口齿微麻辣，非常棒[呲牙]全家吃得肚满肠肥，口脸流油，实为解馋美容佳品[偷笑]
猪蹄剁适量大小洗净。
焯去血水捞出沥干。
将辅料洗净。
取炒锅放适量色拉油七分热时倒入猪蹄煸炒至金黄，加花椒和冰糖炒出香味及糖色。
加开水盖过猪蹄，加入准备好的辅料、生抽、老抽、黄酒，大火煮开。
五分钟后倒入高压锅内加两匙盐，选豆蹄筋档压制。
结束后连汤一起倒入炒锅内再加糖、老抽各三匙大火开盖炖煮至粘稠。
转大火收汁。
盘底辅好生菜，摆盘开吃。