过夜发酵全麦欧包（铸铁锅版本）

过夜发酵全麦欧包（铸铁锅版本）的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉和全麦面粉一起

2. 第2步.

   加水，水温32-35度。

3. 第3步.

   混合成团即可。静置20-30分钟。

4. 第4步.

   加入酵母和海盐，手沾湿，从下往上折叠面团，将酵母和盐混合均匀入面团。

5. 第5步.

   从下往上翻的步骤图，形容的不好，大概示意一下。

6. 第6步.

   同上，折叠面团。

7. 第7步.

   折叠完面团温度在25度左右。

8. 第8步.

   面团休息一下，每隔半小时折叠一下，共折叠四次，一共耗时两小时。

9. 第9步.

   折叠好的面团入发酵藤篮，盖保鲜膜，入冰箱过夜发酵12小时。

10. 第10步.

    面团无需回到室温，但这之前需要加热烤面包的铸铁锅，烤箱475F（245度）预热半小时。

11. 第11步.

    桌面撒粉，倒扣出面团。

12. 第12步.

    这里可以割包也可以不割，我这次割的还不算狠。

13. 第13步.

    转移到预热好的铸铁锅里。

14. 第14步.

    盖上锅盖，烤30分钟。开盖继续烤15-20分钟至表面焦糖色。

15. 第15步.

    烤好的面包倒扣出锅，冷却至少20分钟再切哦！