聊天时大伙说起怎样蒸出鸡蛋糕好吃还不老。妈呀，方法还真是五花八门，有说一个鸡蛋加几蛋壳的水，有的说需要滤网多虑几次，等等。一个阿姨说她的方法最简单，而且蒸出的鸡蛋糕像豆腐脑似的，特别适合添加辅食的小朋友，前提是对鸡蛋不过敏哈。下面就是我回家实验她的方法蒸出来的，没想到真跟豆腐脑一样嫩，一起来看看吧。
打了一个大个的鸡蛋，没想到是双黄的。
加了一克盐打散的样子，小朋友吃可以加点小虾皮，补钙，盐就不要加了，因为虾皮本身就有盐度。
直接加的刚烧开的热水，要边加边搅拌，这是加了大约90克左右热水搅拌后的样子。有泡也没关系，蒸熟就好了，如果在意的话可以静置一会上锅。
凉水上锅，水开后蒸五六分钟，中间没有流动的蛋液就可以了，关火稍微闷一会取出。我没有静置，蒸出来的表面也很光滑。
真像豆腐脑一样嫩，放在勺子上感觉很有弹性的样子。也可以不加盐，蒸熟后加味极鲜做成咸的，可以加糖做成甜的，随个人喜好了。
1.热水最好，不要一次倒太多再搅，需要边加边搅，注意别倒手上哈，别问我为什么强调这点。。。。
2.虽然对蒸的时间没要求，但也不能蒸太长时间，蒸的时间长也会蒸老的。只要中间没有流动的蛋液，就可以关火了，稍微闷一会就可以拿出来吃了。