牛肉辣椒酱

牛肉辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   准备新鲜的大蒜，洗干净

2. 第2步.

   剁碎

3. 第3步.

   生姜，剁碎，我刀工有限，亲们能剁多碎就多碎

4. 第4步.

   不要放油，干辣椒，炒一下，水分蒸发

5. 第5步.

   花椒也一样，不要加油，炒一下

6. 第6步.

   然后把干辣椒和花椒一起，用搅拌机捣成面

7. 第7步.

   新鲜的朝天椒，忘记拍照片了，总之就是洗完以后沥干水分，用搅拌机搅碎

8. 第8步.

   登登登登～新鲜牛肉～剁成肉酱，如果想要辣椒酱里牛肉大一些就不要切成我这么碎～

9. 第9步.

   又忘记拍照了...把牛肉，生姜碎，蒜末，一起炒，要炒瘦，什么调料都不要放，然后炒到水分很少干干的时候就可以啦～

10. 第10步.

    啦啦～烧好一锅油，然后等油温差不多（差不多1000度左右的时候？我感觉是吧😣）把搅拌过的新鲜辣椒碎倒进去，翻炒～

11. 第11步.

    倒进去炒一会之后要把火调小一些，然后把之前做的干辣椒面倒进去～

12. 第12步.

    差不多这样感觉的时候，放盐，很多很多盐，差不多30g的样子（我也不知道怎么形容😳总之做菜就是靠感觉嘛～用挖奶粉的勺子计算，差不多满满2勺半）

13. 第13步.

    把炒好的牛肉倒进去～搅拌～火稍微比刚刚要高一些～再放一次盐，如果用挖奶粉的勺子算的话，要满满3勺

14. 第14步.

    翻炒吧！辣椒酱～这时候要把火调低，不然被溅出来的辣椒烫到那可不是开玩笑的

15. 第15步.

    炒到什么程度呢，辣椒和牛肉的水分都很少的时候～特别注意看牛肉，牛肉一定要没有水分，不然之后不好保存～最后放一点糖，奶粉勺子一勺就够了～搅拌均匀 然后正宗四川牛肉辣椒酱就做好啦～～～