小时候妈妈做菜，夏天是一定要有汤的，有时候来不及做汤，就会下个青菜汤，虽然简单，但大家都很喜欢喝。
| 春菜（莴苣菜） | 一把 |
| 猪油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
春菜（莴苣菜叶子）洗净
青菜用手拧成长段，准备猪油少许（我用的是腊肉猪油），生猪油或者猪油膏也可以吧。
锅中下植物油少许，小火，下猪油煎熬。等猪油煎出来了，直接倒入冷水，大火煮开，下春菜，盖锅盖一分钟，等菜叶七成熟就可以关火，加盐调味，出锅。
1）舍得放猪油才会香，青菜都是要油多才会香和滑口。
2）水要少放，根据喝汤的人数来放。比如两个人就两小碗水就可以了。最低限度是漫过青菜。青菜汤水是翠绿的，水多汤里面就没有青菜香了。
3）我暂时觉得只有春菜煮了之后汤水里面最有青菜香，其他种类没有这么突出的菜汤香。