无油六寸中空戚风 某个胖子的福音QAQ

无油六寸中空戚风 某个胖子的福音QAQ的做法步骤

1. 第1步.

   面粉和牛奶混合均匀~(没错就这个样子别怕)

2. 第2步.

   三个鸡蛋分蛋 蛋黄加入面糊中 蛋白送入冰箱冷藏

3. 第3步.

   蛋黄糊拌匀

4. 第4步.

   拿出冷宫中的蛋白~蛋白中加入白醋几滴 用打蛋器低速打散

5. 第5步.

   打成这样后加第一次糖 大概10g加糖后换中高速打发~

6. 第6步.

   打成这样加第二次糖~大约18g

7. 第7步.

   等到纹路逐渐清晰 加第三次糖 10g

8. 第8步.

   蛋白打到这个状态的时候开始整理蛋白霜

9. 第9步.

   整理蛋白霜 步骤见咖啡戚风

10. 第10步.

    整理好的蛋白霜~有光泽WW

11. 第11步.

    取三分之一蛋白霜和之前的蛋黄糊混匀 用刮刀或者手动打蛋器都可以

12. 第12步.

    将混合好的蛋白霜和蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白霜里 继续拌匀成如图

13. 第13步.

    从15cm高处将面糊倒进模具 然后轻轻晃动模具 让面糊平整 再按住烟囱(如图)轻轻震几下 震出大气泡 送入烤箱 165度35分钟 上色加盖锡纸