肉臊蒸蛋好伴饭，用鸡蛋、皮蛋、咸蛋三种颜色的蛋加上肉臊蒸出来的蛋羹味道浓厚更诱人。
肉臊装在蒸碗里用生粉、生抽、砂糖、胡椒粉、鸡汁和生油调均匀腌制好；把敲开去壳的鸡蛋、皮蛋（预先切粒状）、咸蛋加入蒸碗内加入1饭碗量的凉纯净水和鱼露，然后用手动打蛋器打发均匀，再用保鲜膜把蒸碗封好（封上保鲜膜避免蒸汽将蛋液蒸成蜂窝状蛋羹不嫩滑）。
放入沸开水的蒸锅隔水蒸15分钟关火稍闷三几分钟再开盖，撕去保鲜膜撒上香葱粒开吃。
加入适量的纯净水能使蛋羹口感更嫩滑。莱谱图片是放水量稍少显得浓稠些。
