巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   取两个无油无水的盆，分开蛋黄和蛋白

2. 第2步.

   油水混和，搅拌至乳化

3. 第3步.

   向油水混合液中加入蛋黄，搅拌均匀

4. 第4步.

   向蛋黄液中筛入低粉和巧克力粉，用刮刀搅拌至无颗粒状

5. 第5步.

   分三次向蛋白中加糖，打至干性发泡状态

6. 第6步.

   用切拌的方法混合巧克力糊和蛋白霜，放入模具，摔几次震破大气泡

7. 第7步.

   烤箱下层，上下火150度，烤制1小时